Bunter Nudelsalat mit Cocktailtomaten

Name: Bunter Nudelsalat mit Cocktailtomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 120 g Cocktailtomaten; 2 Kn Fenchel; 250 g Nudeln (Penne); 75 g Schafskäse (Feta); 200 g Vogerlsalat; 1 Stk Zwiebel; 125 ml Essig; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarinnadeln; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 80 g Speck (würfelig)

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (50 Stimmen)

Dieses Rezept für einen bunten Nudelsalat ist besonders in den Frühlingsmonaten beliebt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Nudeln (Penne)
1	Stk	Zwiebel
2	Kn	Fenchel
120	g	Cocktailtomaten
75	g	Schafskäse (Feta)
200	g	Vogerlsalat

Zutaten Vinaigrette

80	g	Speck (würfelig)
5	EL	Olivenöl
125	ml	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Senf
1	Prise	Rosmarinnadeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Nudelsalat Frühling Griechenland Italien Kalorienarm Kochen Nudeln Österreich Salat Tomaten Mediterran

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den bunten Nudelsalat mit Cocktailtomaten die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 10-12 Minuten bissfest kochen. Danach die Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

Die Fenchelknollen gründlich putzen und halbieren. Dann den Strunk entfernen und die Fenchelhälften in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Tomaten waschen und vierteln. Den Schafskäse vorsichtig zerbröckeln. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.

Schritt 4

Für die Salatmarinade die Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.

Schritt 5

Zu den Speckwürfeln den Essig und den Rosmarin dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Salatmarinade ca. 5 Minuten abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.