Buchweizentorte

Name: Buchweizentorte
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Buchweizen-Mehl; 250 g Butter (weich); 6 Stk Eier; 200 g Zucker; 200 g Butter; 0.5 l Milch; 1 Pk Puddingpulver (Vanille); 50 g Zucker; 1 Glas Preiselbeermarmelade; 250 g Schokoladenglasur

aktualisiert am 30.03.2026

4,0 (46 Stimmen)

Die Tiroler Buchzweizentorte zergeht schon auf der Zunge. Eine süße Verführung mit einem traditionellem Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

6	Stk	Eier
250	g	Butter (weich)
200	g	Zucker
250	g	Buchweizen-Mehl
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Creme

200	g	Butter
0.5	l	Milch
1	Pk	Puddingpulver (Vanille)
50	g	Zucker

Zutaten für die Fertigstellung

1	Glas	Preiselbeermarmelade
250	g	Schokoladenglasur

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Torten Backen Dessert Mehlspeisen Österreich Hausmannskost Tirol Buchweizen

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Schritt 2

Dann die Eier in zwei Schüssel trennen und das Eiklar mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 3

Nun in der Küchenmaschine Butter, Zucker mit den Eidotter schaumig schlagen. Anschließend das Buchweizen-Mehl mit dem Backpulver verrühren und unterheben.

Schritt 4

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine beschichtete Tortenform füllen.

Schritt 5

Die Torte im Backrohr etwa 1 Stunde backen. Dann auskühlen lassen und waagrecht halbieren.

Schritt 6

Inzwischen die Buttercreme zubereiten: Dazu etwas Milch entnehmen und das Puddingpulver in einer Schüssel glatt rühren.

Schritt 7

Danach die übrige Milch mit dem Zucker verrühren und in einem Topf auf mittlerer Flamme aufkochen.

Schritt 8

Dann die kochende Milch von der Kochstelle nehmen, das Puddingpulver in die Milch rühren und kurz aufkochen lassen - unter Rühren die Puddingmasse abkühlen.

Schritt 9

Nun die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit Mixer sehr schaumig rühren. Den Pudding in kleinen Portionen, zur Butter hinzufügen und unterrühren.