Bucatini mit Hühnerleberragout und Kürbis

Name: Bucatini mit Hühnerleberragout und Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bucatini (dicke Spaghetti); 250 g Champignons; 1 Stk Fenchelknolle; 200 g Hokkaido-Kürbis; 400 g Hühnerleber; 200 ml Hühnersuppe; 1 EL Kapern; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 0.5 TL Piment d'Espelette; 1 Prise Salz; 1 TL Salz für Nudelwasser; 1 EL Sojasauce; 3 Stg Staudensellerie; 400 g Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 19.04.2025

3,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für Bucatini mit Hühnerleberragout und Kürbis eignet sich hervorragend dafür, um nach einem kalten, anstrengenden Tag wieder Kraft zu schöpfen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Hühnerleber
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stg	Staudensellerie
1	Stk	Fenchelknolle
3	EL	Tomatenmark
400	g	Tomaten
200	ml	Hühnersuppe
250	g	Champignons
200	g	Hokkaido-Kürbis
300	g	Bucatini (dicke Spaghetti)
1	TL	Salz für Nudelwasser
1	Bund	Petersilie
1	EL	Sojasauce
1	EL	Kapern
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
0,5	TL	Piment d'Espelette

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Innereien Kürbis Nudeln Ragout

Küchenutensilien

Buntmesser Kochlöffel Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Hühnerleber, 2 EL Olivenöl

Die Hühnerleber waschen, säubern und in kleine Stücke schneiden. In einem Esslöffel Öl rundum für 2-3 Minuten braten lassen, dann die Pfanne auf die Seite stellen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 3 Stg Staudensellerie, 1 Stk Fenchelknolle, 3 EL Tomatenmark

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf mit dem restlichen Öl anschwitzen. Während die Zwiebeln glasig werden, den Staudensellerie und den Fenchel waschen, abtrocknen und kleinschneiden. Nun zu den Zwiebeln geben und mit dem Tomatenmark etwas anrösten.

Schritt 3

400 g Tomaten, 200 ml Hühnersuppe, 250 g Champignons, 200 g Hokkaido-Kürbis

Die Tomaten waschen, abtrocken, in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Mit etwas Hühnersuppe aufgießen, dann die Champignons putzen und kleingeschnitten zugeben. Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und ebenfalls hinzufügen, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

300 g Bucatini (dicke Spaghetti), 1 TL Salz für Nudelwasser, 1 Bund Petersilie, 1 EL Sojasauce, 1 EL Kapern, 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Salz, 0,5 TL Piment d'Espelette

Nun die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Während die Nudeln kochen die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zwei Esslöffel zum Garnieren wegstellen und den Rest ins Ragout geben. Die Hühnerleber zugeben, Sojasoße und Kapern unterrühren. Mit etwas Zitronensaft würzen und mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken. Noch etwa 8 Minuten köcheln lassen und zusammen mit den abgegossenen Nudeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.