Brotfladen

Name: Brotfladen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 0.5 Wf Germ; 200 g Hartweizenmehl; 300 g Mehl (Typ 550); 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 EL Sesam; 350 ml Wasser; 1 Prise Zucker

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,3 (12 Stimmen)

Brotfladen kann man immer essen, auch gerne pur oder mit einem feinen Dip. Hier das Rezept für die Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Mehl (Typ 550)
0,5	Wf	Germ
350	ml	Wasser
1	Prise	Zucker
200	g	Hartweizenmehl
3	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Stk	Ei
2	EL	Sesam

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Brot Backen Beilage Türkei

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Mehl (Typ 550), 0,5 Wf Germ, 350 ml Wasser, 1 Prise Zucker, 1 Stk Ei

Zuerst das Wasser handwarm erwärmen. Das Ei trennen. Etwas Mehl mit dem Zucker, dem Germ und etwas Wasser zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren. An einem warmen Ort gehen lassen bis es stark schäumt.

Schritt 2

300 g Mehl (Typ 550), 350 ml Wasser, 200 g Hartweizenmehl, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Stk Ei

Nun Hartweizenmehl und den Rest vom Mehl mischen. Das Salz, den Dotter, das Olivenöl, das restliche Wasser und den Vorteig zugeben und verkneten. Diesen Teig, der relativ weich ist, zehn Minuten lang kneten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3

2 EL Sesam

Dann den Teig mit nassen Händen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und dort, wieder mit nassen Händen zu einem Fladen formen. Diesen mit Eiweiß bestreichen und mit den Fingern Mulden in die Oberfläche drücken. Den Fladen mit dem Sesam bestreuen und nochmals ca. zwanzig Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.