Brot
von Tails24, aktualisiert am 06.05.2024
Hier ein schlichtes Rezept für ein knuspriges Brot mit Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 450 | g | Weizenmehl |
| 100 | g | Dinkelmehl |
| 200 | g | Roggenmehl |
| 1 | TL | Zucker |
| 3 | TL | Salz |
| 520 | ml | Wasser |
| 1 | Wf | Germ |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
450
g Weizenmehl,
100
g Dinkelmehl,
200
g Roggenmehl,
1
TL Zucker,
3
TL Salz,
520
ml Wasser,
1
Wf Germ
Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl sowie Germ, Zucker, Salz und Wasser gut verkneten (am besten 10 Minuten), dann 1h ruhen lassen.
Schritt 2
Danach 10mal falten, zu einem Laib Formen und nochmals ca 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Dann in einen Topf mit Deckel in den KALTEN Backofen geben und bei 240 Grad Ober und Unterhitze 50 Minuten backen, dann den Deckel runter nehmen und nochmal 10 Minuten backen lassen.
Tipps zum Rezept
- Ein Gusseisen-Topf mit Deckel ist perfekt für knuspriges Brot, da die Hitze gut gespeichert wird.
Nährwert pro Portion
kcal
2.696
Fett
14 g
Eiweiß
92 g
Kohlenhydrate
542 g
Autor
User
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Kommentare
xblue
Gestatte, mein Name ist Brot. Einach nur Brot ;-) Doch dann entdeckt man knuspriges Brot mit Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl. Taugt mir sehr.
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Petersilienschnecke
dieses Brot ist im Internet, identisch, als Nimmersatt-Brot veröffentlicht. 1,5 EL Salz stehen im Internet, sonst sind die Zutaten gleich. Ich probiere es mit 2 EL Salz.
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