Brokkoli Spaghetti mit Knoblauch

Name: Brokkoli Spaghetti mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Brokkoli; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl (extra vergine); 100 g Pecorino (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 300 g Spaghetti

von Doris-S, aktualisiert am 17.05.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die herrlich würzigen Brokkoli Spaghetti mit Knoblauch ist einfach in der Zubereitung und bringt eine schöne Abwechslung auf den Tisch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Brokkoli
100	g	Pecorino (gerieben)
100	ml	Olivenöl (extra vergine)
300	g	Spaghetti
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Spaghetti Billig & Preiswert Vegetarisch Brokkoli Anfänger Rezepte Gesunde Kinder

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Pfannenwender Nudelsieb

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Brokkoli, 100 g Pecorino (gerieben)

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli abbrausen und abtrocknen, anschließend den Stamm in kleine Würfel schneiden und die Röschen in mundgerechte Stücke. Anschließend den Pecorino fein reiben.

Schritt 2

2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Brokkoli, 100 ml Olivenöl (extra vergine)

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Nun den Brokkoli mit etwas Kochwasser in die Pfanne zum Knoblauch geben und auf kleiner Flamme anbraten.

Schritt 3

100 g Pecorino (gerieben), 300 g Spaghetti, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

In der Zwischenzeit die Spaghetti in das Brokkoli-Kochwasser geben und bissfest kochen. Die fertigen Nudeln abseihen und in die Pfanne zum Brokkoli geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den fein geriebenen Käse untermengen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Ein Schuss vom stärkehaltigen Nudelwasser macht das Gericht sämiger und hilft, das Knoblauchöl besser an die Nudeln zu binden. So wird keine extra Sauce benötigt.
Da Olivenöl eine Hauptrolle spielt, lohnt sich ein mild-fruchtiges Öl. Ein Teil davon kann roh über die fertige Pasta gegeben werden – für mehr Aroma und Glanz.
Wer es cremiger mag, kann einen Teil des gekochten Brokkolis mit etwas Öl, Knoblauch und Kochwasser fein pürieren und als grüne Sauce unterheben.