Brokkoli Muffins
aktualisiert am 21.07.2026
Die Brokkoli Muffins schmecken durch die Einlage besonders gut. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Muffinsvariation.
© Gutekueche.at
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 1 | Stk | Brokkoli |
| 100 | g | Parmesan oder anderer Käse |
| 300 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 2 | Pk | Baby Mozzarella |
| 1 | EL | süsses Paprikapulver |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Brokkoli für 3 Min. im Salzwasser blanchieren, herausnehmen, im Eiswasser abschrecken, in Röschen teilen und anschließend grob hacken.
Schritt 2
Mozzarellakugeln gut abtropfen und im Paprikapulver rollen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 3
Mehl mit Backpulver, Gewürzen und Parmesan mischen. Eier mit Milch versprudeln und zu der Mehlmischung geben, Brokkoli unterheben.
Schritt 4
Muffinformen zu 1/3 mit der Masse füllen, die Mozzarellakugeln hineingeben und mit Teigmasse auffüllen. Im Rohr 20 Min. backen.
Tipps zum Rezept
- Als Hauptspeise mit Schnittlauchsauce oder als Fingerfood zu einem Glas Wein.
Nährwert pro Portion
kcal
202
Fett
4 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
30 g
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