Schoko-Bananen Muffins

Name: Schoko-Bananen Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Bananen (sehr reif); 100 g Butter (zimmerwarm oder Margarine); 3 Stk Eier (zimmerwarm, Größe M); 2 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 50 g Schokolade (klein gehackt oder Schokotröpfchen); 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Walnüsse (fein gerieben); 150 g Weizenmehl (glatt, W480); 100 g Zucker

aktualisiert am 23.08.2026

4,5 (7.063 Stimmen)

Schoko-Bananen-Muffins schmecken Klein und Groß. Das liebliche Rezept zum Backen und Genießen.

Zutaten für 12 StückStücke

3	Stk	Eier (zimmerwarm, Größe M)
1	Prise	Salz
100	g	Butter (zimmerwarm oder Margarine)
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Schuss	Rum
150	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	TL	Backpulver
2	EL	Walnüsse (fein gerieben)
2	Stk	Bananen (sehr reif)
50	g	Schokolade (klein gehackt oder Schokotröpfchen)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Muffins Backen Schokolade Kinderrezepte Bananen

Küchenutensilien

Muffinförmchen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Bananen Muffins die Muffins-Backbleche mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

3 Stk Eier (zimmerwarm, Größe M), 1 Prise Salz

Nun die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 3

100 g Butter (zimmerwarm oder Margarine), 100 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 2 Schuss Rum, 150 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 TL Backpulver

Danach Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren, Eidotter und Rum einrühren, dann Mehl mit Backpulver versieben und unterheben.

Schritt 4

2 EL Walnüsse (fein gerieben)

Danach die fein geriebenen Nüsse (es können auch größere Stücke verwendet werden) in die Masse geben und gut verrühren.

Schritt 5

2 Stk Bananen (sehr reif), 50 g Schokolade (klein gehackt oder Schokotröpfchen)

Die Bananen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den Schokoladestückchen und dem Eischnee ebenfalls unterheben.

Schritt 6

Die Papierförmchen zu je 2/3 füllen, danach für ca. 20 Minuten backen. Anschließend in der Form für 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept eignet sich gut um übriggebliebene Schokolade z.B. Osterhasen zu verwerten.
Wer keinen Rumgeschmack möchte, kann diesen auch durch Amaretto ersetzen. Wenn es komplett alkoholfrei sein soll, bietet sich Milch als Ersatz an.
Falls man keine Nüsse verträgt, kann man diese durch Haferflocken ersetzen, die man zuvor noch kurz in Butter anröstet.
Umso reifer die Bananen sind, umso süßer und intensiver schmecken sie. Sie bilden auch eine bessere Konsistenz.

Nährwert pro Stück

kcal

213

Fett

11 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

25 g

Kommentare

Erbse am 09.02.2017 um 19:39 Uhr

leckeres Rezept...Aus Erfahrung würde ich sehr reife Bananen empfehlen, da sie einen intesiveren Bananengeschmack haben

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Pesu07 am 03.01.2021 um 17:24 Uhr

Kann dem nur voll zustimmen. Ich nehme auch immer überreife Bananen. Der Geschmack ist intensiver und beim Zucker kann man auch einiges einsparen.

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puersti am 24.04.2026 um 06:54 Uhr

Ich mag sowieso lieber die vollreifen Bananen und im Kuchen macht sich der volle Geschmack schon bemerkbar.

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Shitake26 am 27.04.2017 um 08:26 Uhr

sehr, sehr lecker - bei uns bleiben immer Bananen übrig, daher optimale Verwertungsmöglichkeit und tolles Rezept

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Jasmin4you am 21.10.2022 um 13:49 Uhr

das stimmt. Passiert mir auch immer wieder. Vorallem aber auch wenn die Bananen schon sehr dunkel sind kann man sie wieder verwerten.

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Pesu07 am 12.01.2024 um 16:07 Uhr

Bananenmuffins oder Bananenkuchen gibt es immer dann, wenn mir Bananen übrig bleiben. Dieses Rezept ist sehr gut und geht schnell.

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Wibi79 am 04.10.2016 um 09:42 Uhr

Die absoluten Lieblingsmuffins der Kids daher gibt es sie ziemlich oft bei uns! So verwendet man auch die nicht gegessenen Bananen!

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nala73 am 25.08.2016 um 10:58 Uhr

Tolle Idee , wenn man zuviele Bananen zu Hause hat. Nur noch schnell Nüsse besorgen und schon werden sie ausprobiert. Guter Tipp mit der Milch statt Rum

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hexy235 am 27.07.2016 um 20:08 Uhr

Eine sehr gute Kombination, Banane, Nüsse und Schokolade, passt sehr gut zusammen und schmeckt wunderbar

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snakeeleven am 26.12.2018 um 10:24 Uhr

Die Kombination mit den Bananen, Nüssen und Schokolade ist ausgezeichnet gelungen. Auch der Tip den Rum durch Milch zu ersetzen ist super,da können auch die Kinder ruhig mehr davon naschen

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