Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos Curry Creme

Name: Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos Curry Creme
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 400 g Brokkoli; 300 g Champignons; 3 EL Creme fraiche; 200 ml Gemüsesuppe; 300 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Kokosmilch; 2 TL mildes Currypulver; 1 Schuss Öl; 1 EL Petersilie; 1 Stk rote Chilischote; 1 Prise Salz; 150 g TK-Erbsen; 1 Stk Zitrone; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 18.07.2026

4,2 (289 Stimmen)

Vegetarisch und zugleich indisch ist dieses köstliche Rezept für Brokkoli, Karotten und Pilze in Kokos Curry Creme.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	rote Chilischote
400	g	Brokkoli
300	g	Karotten
300	g	Champignons
150	g	TK-Erbsen
2	TL	mildes Currypulver
200	ml	Kokosmilch
200	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zitrone
3	EL	Creme fraiche
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl
1	EL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pilze Einfach Hülsenfrüchte Indien Vegetarisch Vorspeisen Curry Chili Rezepte Brokkoli Hauptspeisen Karotte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote putzen und fein hacken.

Schritt 2

Übriges Gemüse putzen, Brokkoli in Röschen zerteilen, Karotten und Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

In einem flachen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin zuerst bei milder Hitze andünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauch, Chili und Currypulver dazugeben, unter Rühren kurz anrösten.

Schritt 4

Brokkoli und Karotten dazugeben, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten. Erbsen zugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufgießen, mit 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale würzen, zudecken und 8 Minuten leicht kochen.

Schritt 5

Champignons zugeben und 4 Minuten leicht kochen. Creme fraiche mit 1 Schöpfer Kochflüssigkeit glatt rühren und mit dem Gemüse vermischen. Gemüse mit Salz abschmecken und kurz aufkochen.