Steinpilze auf klassische Art
Richtig zubereitet schmecken Pilzgerichte einfach herrlich. Da macht das Rezept für Steinpilze auf klassische Art keine Ausnahme. Köstlich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Steinpilze (frisch) |
| 1 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Butter |
| 0.5 | Bund | Petersilie (glatt) |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Steinpilze möglichst trocken putzen (am besten mit einer Bürste oder Küchenpapier), nicht in Wasser einweichen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden (sowohl Hut als auch Stiel).
Schritt 2
Danach eine große Pfanne gut erhitzen und etwas Butterschmalz hineingeben.
Schritt 3
Nun die Pilze locker in der Pfanne verteilen (die Pfanne nicht überfüllen) und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten - nicht rühren, so können sie schön Farbe bekommen.
Schritt 4
Nun die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und für weitere 4-6 Minuten braten. Zwischendurch wenden, bis die Pilze schön gebräunt und die Zwiebeln weich und leicht goldgelb sind.
Schritt 5
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, ein kleines Stück Butter unterschwenken und die frisch gehackte Petersilie einrühren.
Tipps zum Rezept
- Frische Steinpilze sollten vollständig durchgegart werden; roh oder nur sehr kurz angegart können sie bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
- Gebratene Steinpilze passen wunderbar zu flaumigen flaumigen Semmelknödeln. Mit etwas Rahm oder einer leichten Pilzsauce wird daraus ein richtig gutes vegetarisches Hauptgericht.
- Petersilerdäpfel, Bratkartoffeln oder cremiges Erdäpfelpüree harmonieren sehr gut mit dem kräftigen Geschmack der Steinpilze.
- Gebratene Steinpilze sind eine klassische Beilage zu einem Rindersteak oder Kalbsmedaillons mit Salzkartoffel.
essen und auch verschiedene beilagen sind noch möglich. sehr gut.