Gebackener Parasol

Name: Gebackener Parasol
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Parasol (frisch); 1 Prise Salz; 2 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Schlagobers; 1 Tasse Semmelbrösel; 100 g Weizenmehl (universal)

von Theresa-M, aktualisiert am 20.11.2025

4,5 (528 Stimmen)

Was gibt es Köstlicheres als die selbst am Waldrand gefundenen Parasol zuzubereiten. Ein regionaler und saisonaler Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

12	Stk	Parasol (frisch)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Panade

100	g	Weizenmehl (universal)
2	Stk	Eier
3	EL	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Tasse	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Fritteuse

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

12 Stk Parasol (frisch), 1 Prise Salz

Die Parasolpilze fein säuberlich putzen, die Stiele entfernen und die Hüte salzen.

Schritt 2

100 g Weizenmehl (universal), 2 Stk Eier, 3 EL Schlagobers, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Tasse Semmelbrösel

Die Eier verquirlen, Obers und Pfeffer dazugeben und gut durchrühren.

Schritt 3

Nun die Pilze panieren, dafür zuerst die Hüte in Mehl wenden, dann in das zuvor angerichtete, verquirlte Ei (gut wenden) und dann in einen Teller mit Semmelbrösel wenden.

Schritt 4

Die Parasol in einer Pfanne mit heißem Fett oder in der Fritteuse für ca. 3-4 Minuten herausbraten. Anschließend auf Küchenpapier oder einem Gitter kurz abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Parasole sehr sorgfältig reinigen: Am besten mit einem Pinsel oder feuchtem Tuch säubern, damit sie kein Wasser aufsaugen. Die Stiele werden entfernt, da sie zäh werden können.
Ein frischer grüner Salat, kombiniert mit einer säuerlichen Note (Zitrone oder ein säuerlicher Dip) kann das Gericht sehr gut ausbalancieren.
Hier erfährt man mehr über den heimischen Speisepilz: Parasol