Pilzsoße mit Sauerrahm
aktualisiert am 23.06.2026
Diese cremige Pilzsoße mit Sauerrahm passt sehr gut zu Wild oder Geflügel. Ein Rezept aus Omas Küche.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | EL | Mehl |
| 3 | Stk | Schalotte |
| 250 | g | Pilze |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Pilzsoße mit Sauerrahm zuerst die Pilze putzen und halbieren. Schalotten schälen und fein hacken. Mehl mit dem Sauerrahm verrühren.
Schritt 2
In einem Topf die Butter erhitzen, Schalotten mit den Pilzen anbraten. Sauerrahm einrühren und zu einer sämigen Sauce einkochen. Dabei ständig umrühren.
Schritt 3
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4
Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce rühren.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept passen Champignons, Steinpilze oder Eierschwammerl.
Nährwert pro Portion
kcal
347
Fett
29 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
14 g
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Kommentare
hexy235
So ein Pilzgericht ist immer eine wunderbare Hauptspeise, mit Semmelknödel ein Gedicht. Das schmeckt der ganzen Familie
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Katerchen
Bei den Pilzen nehme ich verschiedene Pilze aus dem Wald. Braunkappen und Birkenpilze, Eierschwammerl und Steinpilze. Dazu gibt es dann Semmelknödel.
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DIELiz
Diese cremige Pilzsauce mit Sauerrahm ist ein Dauerläufer auf unserem Speisenplan. Besonders gerne mit frischen Mischpilzen zubereitet. Allerdings nehme ich etwas weniger Zitronensaft.
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Goldioma
Ich habe noch gelernt, Pilze würden sich nicht mit Alkohol vertragen. Habe mich immer daran gehalten. Und jetzt verwenden viele Wein für die Sauce. Ist Alkohol im Zusammenhang mit Schwammerln also nicht unbekömmlich?
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GuteKueche-Admin
Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte auf Alkohol verzichten, da Pilze eher schwer verdaulich sind.
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