Brokkoli Grillspieße

Name: Brokkoli Grillspieße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 0.25 TL Chiliflocken (optional); 40 g Parmesan (gerieben); 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft davon, Zesten); 2 EL Olivenöl (extra nativ); 0.5 TL Salz

von Doris-S, aktualisiert am 27.06.2025

4,3 (3 Stimmen)

Das Rezept für die köstlichen Brokkoli Grillspieße ist vegetarisch und bietet eine köstliche vitaminreiche Abwechslung auf jeder Grillparty.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Brokkoli
40	g	Parmesan (gerieben)
0.25	TL	Chiliflocken (optional)

Zutaten für die Marinade

0.5	Stk	Bio-Zitrone (Saft davon, Zesten)
2	EL	Olivenöl (extra nativ)
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Holzspieße

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Brokkoli

Den Brokkoli putzen, waschen und trocken tupfen, anschließend die Röschen vom Strunk schneiden.

Schritt 2

0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft davon, Zesten), 2 EL Olivenöl (extra nativ), 0.5 TL Salz

Aus 2 EL Zitronensaft, Salz und Öl eine Marinade anrühren. Die Röschen in eine große Schüssel geben, mit der Marinade beträufeln und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

Die marinierten Brokkoli-Röschen auf die Holzspieße stecken und nebeneinander auf den Grill legen (indirekte Hitze bevorzugen). Bei geschlossenem Deckel ca. 6-8 Minuten grillen, dazwischen wenden, damit sie nicht anbrennen.

Schritt 4

40 g Parmesan (gerieben), 0.25 TL Chiliflocken (optional)

Die fertig gegrillten Brokkoli Spieße nach Belieben mit geriebenem Parmesan, Chiliflocken und frischen Zitronenzesten bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Brokkoli-Röschen 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. So behalten sie beim Grillen die grüne Farbe.
Als Marinade eignet sich auch eine Kombination aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Chili. Aber auch Joghurt, Curry und Kreuzkümmel schmecken hervorragend.
Wer möchte kann die fertigen Brokkoli Grillspieße vor dem Servieren auch noch mit Sesamsamen oder frischen Kräutern verfeinern.
Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen – sonst verbrennen sie.