Brioche

Name: Brioche
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Eier; 1 Pk Germ; 500 g Mehl; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 100 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (23 Stimmen)

Brioche-Gebäck oder Brioche-Striezel ist köstlich mit Butter und Marmelade. Ein Rezept, das eigentlich aus Frankreich kommt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Eier
500	g	Mehl
60	g	Butter
100	g	Zucker
0.5	Becher	Schlagobers
150	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Pk	Germ

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die französische Brioche zuerst Mehl, Salz, Zucker und Ei in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

Germ mit dem Obers und der Milch rühren und zu dem Mehl- Gemisch geben - das ganze zu einem Teig rühren.

Schritt 3

Wenn der Teig schön klebrig ist, kommt die Butter in kleine Stückchen in den Teig. Immer weiter rühren bis sich der Teig ein Kugel formt.

Schritt 4

Den Teig 1 Stunde gehen lassen und dann wie gewünscht formen. Am liebsten wird hierbei die Form eines Striezels verwendet. Der Teig kann aber auch rund geformt werden, je nach Belieben.

Schritt 5

Auf ein Backblech legen und wieder 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und das Brioche etwa 20 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Ev. vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

526

Fett

18 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

80 g

Kommentare

hexy235 am 14.04.2025 um 18:10 Uhr

In diesem Teig ist nur ein Ei dabei, ist das nicht ein bisschen wenig für 500 g Mehl? Rosinen würde ich auch zugeben.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 15.04.2025 um 06:01 Uhr

Ja, ein einzelnes Ei auf 500 g Mehl ist im klassischen Briocheteig eher am unteren Ende. Da aber auch Schlagobers drinnen ist, wird der Teig durch das zusätzliche Fett und die Feuchtigkeit gut ausgeglichen. Man kann aber ohne Weiteres ein zweites Ei verwenden (z. B. 1 Ei ganz + 1 Dotter), ev. dann die Milch etwas reduzieren.