Blinis

Name: Blinis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Buchweizenmehl (gehäufte EL); 6 EL Dinkelmehl (gehäufte EL); 2 Stk Eiklar; 20 g Germ; 250 mg Milch; 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm

von Pesu07, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (28 Stimmen)

Blinis schmecken mit süßen und sauren Beilagen. Hier das einfache Rezept, ideal auch für einen Sonntagsbrunch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	EL	Dinkelmehl (gehäufte EL)
6	EL	Buchweizenmehl (gehäufte EL)
20	g	Germ
2	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
3	EL	Sauerrahm
250	mg	Milch

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Germ in wenig warmen Wasser auflösen. Inzwischen das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen.

Schritt 2

Dann Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Salz, Dotter, aufgelöste Germ, Milch und Sauerrahm in einer Rührschüssel vermengen. Zum Schluss den Schnee leicht unterziehen.

Schritt 3

Nun etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und mit einem Löffel etwas Teig in die Pfanne gießen und bei nicht allzu großer Hitze hellbraun ausbacken.

Tipps zum Rezept

Je nach Belieben kann man diese Blinis mit Sauerrahm & Lachs oder mit Gemüse oder aber auch als Nachspeise mit einer Topfencreme und Früchte der Saison servieren.