Beyti Kebab

Name: Beyti Kebab
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 500 g Rinderfaschiertes; 1 Prise Salz; 50 g Semmelbrösel; 1 Stk Zwiebel (gelb); 30 g Butter (ungesalzen); 1 Stk Ei; 4 Stk Fladenbrote (Yufka oder Lavash); 1 Schuss Milch; 3 EL Butter (ungesalzen); 1 Prise Pfeffer (gemahlen, schwarz); 1 Prise Salz; 150 g Tomaten (gehackt); 150 g Naturjoghurt; 0.5 Bund Petersilie (glatt, gehackt); 1 Portion Sesam (schwarz)

von Doris-S, aktualisiert am 10.04.2026

3,7 (3 Stimmen)

Für das türkische Rezept Beyti Kebab wird geschmortes Rinderfaschiertes in Fladenbrot eingerollt und mit einem köstlichen Joghurtdip serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Semmelbrösel
1	Stk	Ei
500	g	Rinderfaschiertes
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

Zutaten für das Fladenbrot

30	g	Butter (ungesalzen)
4	Stk	Fladenbrote (Yufka oder Lavash)
1	Schuss	Milch
1	Stk	Ei

Zutaten für die Tomatensauce

3	EL	Butter (ungesalzen)
150	g	Tomaten (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (gemahlen, schwarz)

Zutaten für das Topping

150	g	Naturjoghurt
1	Portion	Sesam (schwarz)
0.5	Bund	Petersilie (glatt, gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpinsel Kochtopf Backpapier

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 50 g Semmelbrösel, 1 Stk Ei, 500 g Rinderfaschiertes, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zum Faschierten geben. Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und die Masse gründlich mit den Händen durchkneten.

Schritt 2

30 g Butter (ungesalzen), 4 Stk Fladenbrote (Yufka oder Lavash)

Nun das Faschierte zu länglichen Stücken formen und auf das Backblech legen. Die Rollen ca. 15 Minuten backen. Inzwischen die Butter in einem Topf zerlassen und anschließend die Fladenbrote damit bestreichen.

Schritt 3

1 Schuss Milch, 1 Stk Ei

Die fertig gebackenen faschierten Rollen anschließend auf das untere Drittel des Fladenbrotes legen und fest einrollen. Die Rollen in Stücke schneiden. Ei und Milch verschlagen und die Fladenbrotstücke damit bepinseln. Anschließend nochmal für 5-10 Minuten im Backofen backen.

Schritt 4

3 EL Butter (ungesalzen), 150 g Tomaten (gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen, schwarz), 150 g Naturjoghurt

Für die Tomatensauce die restliche Butter in einem Topf schmelzen, die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Naturjoghurt gut verrühren.

Schritt 5

1 Portion Sesam (schwarz), 0.5 Bund Petersilie (glatt, gehackt)

Nun die Faschierten Rollen auf einem Teller kreisrund anrichten. Den Joghurt in die Mitte setzen und die Tomatensauce darüber träufeln. Mit schwarzen Sesam und Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Am besten eignet sich eine Mischung aus Rind und Lamm für ein authentisches Aroma. Frisches, nicht zu mageres Fleisch sorgt für Saftigkeit.
Am Besten verwendet man dünnes Yufka-Fladenbrot (Börek) oder Lavash-Fladenbrot.
Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar im Ofen aufwärmen – fast noch besser!