Baguette

Name: Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ; 750 g Mehl; 3 TL Salz; 470 ml Wasser; 1 Prise Zucker

von Andreas-Y, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (29 Stimmen)

Baguette selbst gemacht schmeckt viel besser! Hier ein tolles Rezept, das etwas Zeit braucht.

Zutaten für 6 PortionPortionen

0.5	Wf	Germ
470	ml	Wasser
750	g	Mehl
3	TL	Salz
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Germ in kaltem Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten gut kneten. Den Teig abgedeckt über Nacht kühl stellen.

Schritt 2

Am nächsten Tag den Teig nochmals durchkneten. In drei Stücke teilen und jedes Stück ausrollen, dann unter Druck wieder aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einige Stunden abgedeckt gehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 230 Grad vorheizen. Das Brot mit einem Messer mehrmals einschneiden (ca. 1 cm tief) und mit Wasser bepinseln. Backblech in das Backrohr schieben und etwa 45 Minuten backen.