Bachforelle mit Karfiolmus und Röschen

Name: Bachforelle mit Karfiolmus und Röschen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Bachforelle (à 150 g); 200 g Karfiol; 100 ml Milch; 100 ml Obers; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Karfiolröschen; 100 g Kürbiskugeln oder Würfel

von Mike-Suesser, aktualisiert am 02.12.2024

4,1 (26 Stimmen)

Mit diesem Rezept für Bachforelle mit Karfiolmus und Röschen punkten Sie bestimmt bei Ihren Gästen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Stk

Bachforelle (à 150 g)

Zutaten für das Karfiolmus

100	ml	Milch
100	ml	Obers
200	g	Karfiol
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Karfiolröschen und Hokaido-Kürbis-Kugeln

100	g	Karfiolröschen
100	g	Kürbiskugeln oder Würfel

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Bachforelle, die Filets mit Pfeffer, Salz und Limette würzen. In einer beschichteten Pfenne die Filets in heißem Olivenöl auf der Hautseite braten.

Schritt 2

Für das Karfiolmus den Karfiol putzen und in Röschen teilen. In Olivenöl und Butter anschwitzen. Milch und Obers zufügen und weich kochen, danach fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 3

Röschen vom Karfiol und Kugeln vom Kürbis in Salzwasser mit Kurkuma Bissfest kochen.

Schritt 4

Steinpilze waschen und in einer Pfanne braten.

Schritt 5

Jeweils mit gebratenen Steinpilzen und Ribisel Anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

441

Fett

18 g

Eiweiß

62 g

Kohlenhydrate

6 g

Autor

Mike-Suesser

Haubenkoch:in

Kommentare

MaryLou am 10.09.2017 um 05:51 Uhr

Ein köstliches Rezept. bis auf die Bachforelle hätte ich alles da, oje und es ist Sonntag.
Am nächsten WE werde ich es nachkochen. Es wird sicher ein Genuss!

Auf Kommentar antworten

Silviatempelmayr am 26.02.2017 um 13:49 Uhr

Das Karfiolmus finde ich sehr interessant. Sowas habe ich noch nir gemacht. Muss ich gleich mal ausproberen.