Avocado mit Papaya
Eine balinesische Vorspeise der besonderen Art ist Avocado mit Papaya. Das raffinierte Rezept wird durch eine würzig-scharfe Sauce, Ei, Nata di Coco und Peperoni ergänzt.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ei (Größe M, hartgekocht) |
| 1 | Stk | Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf) |
| 1 | Stk | Peperoni (grün, lang, mild) |
| 1 | Stk | Papaya (mittelgroß, reif) |
| 1 | Stk | Avocado (mittelgroß, reif) |
| 2 | EL | Dillzweige (frisch) |
| 1 | Stk | Peperoni (rot, zum Garnieren) |
| 1 | Stk | Zitrone (Zesten) |
| 3 | EL | Nata di coco |
| 1 | Stk | Blüte (zum Garnieren) |
Zutaten für das Dressing
| 4 | EL | Thailändische süß-sauer-scharfe Sauce |
| 1 | EL | Limonensaft (frisch) |
| 2 | EL | Springrollsauce |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 70 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Wasser zum Kochen bringen. Das Ei 7 Minuten kochen, in eiskaltem Wasser abschrecken und 10 Minuten darin belassen. Verwendet man Eier, die weniger als 5 Tage alt sind, so löst sich die Schale nur sehr ungern vom Ei. Besser ist es dann das Ei in der Schale längs zu halbieren und die Eihälften mit einem schlanken Eßlöffel aus der Schale nehmen und bereithalten.
Schritt 2
Dann Avocado und Papaya waschen und längs halbieren. Eine Avocadohälfte ohne Kern mit der Schnittstelle nach oben auf einem Schneidbrett vor sich hinlegen und längs in 5 Ausschnitte zerlegen. Die Schalen mit einem schlanken Messer abtrennen. Die Papayahälften schälen und ebenso in Streifen schneiden. Die Avocado- und Papayastreifen dachziegelartig auf einem flachen Servierteller platzieren.
Schritt 3
Bei den gewaschenen Peperoni die Stiele kappen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Längs in dünne Streifen schneiden und diese paarweise (rot + grün) in die Dachziegelstufen platzieren. Die Eihälften dazu platzieren.
Schritt 4
Für das Dressing den Limonensaft mit Springrollsauce Legian Beach und der roten Thailändische süß-sauer-scharfe Saucemischen und über die Früchte und Eier träufeln.
Schritt 5
Zum Garnieren die Peperoni längs vierteln, dabei ca. 2 cm vom Stiel entfernt beginnen und den Stiel NICHT abschneiden. Die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Zu breit geratene Viertel längs halbieren. Die Peperoni-Rosette in eiskaltem Wasser ein wenig aufblühen lassen.
Schritt 6
Die frischen Dillzweige waschen und trocken schütteln und über die Avocado und Papaya streuen. Von einer gewaschenen, unbehandelten Zitrone mit dem Zestenschneider ca. 1 EL abhobeln und über die Avocado und Papaya verteilen. Die Peperoni-Rosette dazu legen. Nach Belieben mit Blüten und Blätter sowie Nata di Coco ergänzend garnieren, servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Eine balinesische Vorspeise der besonderen Art. Serviert mit hartgekochtem Ei, Peperonistreifen, Nata di coco und einer würzig-scharfen Sauce.
- Garniert mit frischem Dill, Zitronenzesten, Peperoniblüte, Zitronenblättern und Frangipani-Blüten.
Nährwert pro Portion
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