Auberginenschnitzel
von Michael-W, aktualisiert am 06.05.2024
Schnitzel müssen nicht immer aus Fleisch sein. Hier ein feines Rezept, besonders für Gemüseliebhaber - das Auberginenschnitzel.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Auberginen |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 130 | g | Brösel |
| 50 | g | Käse (gerieben) |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 5 | EL | Öl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, die Brösel mit dem Käse vermischen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei Teller verteilen.
Schritt 3
Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. Nacheinander in Mehl, Eiern und Brösel wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt gut ein Kräuterdip.
Nährwert pro Portion
kcal
374
Fett
18 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
38 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Pesu07
Paniertes Gemüse, egal welches, mit einem Joghurt-Kräuter-Dip ist immer eine sehr gute Mahlzeit. Und dazu noch einen erfrischenden Salat.
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