Aquafaba

Name: Aquafaba
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 TL Johannisbrotkernmehl; 100 ml Kichererbsenwasser (kalt); 1 Prise Salz; 0.5 TL Weinsteinbackpulver

aktualisiert am 06.05.2024

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Aquafaba kann wie Eischnee verwendet werden und ist vor allem für vegane Back - Rezepte geeignet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	ml	Kichererbsenwasser (kalt)
0.5	TL	Weinsteinbackpulver
0.5	TL	Johannisbrotkernmehl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Kochen Kichererbse

Küchenutensilien

Handmixer Schüssel

Zeit

5 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 ml Kichererbsenwasser (kalt)

Das Kichererbsenwasser zuerst in eine Schüssel geben und mit dem Mixer für 2 bis 3 Minuten aufschlagen bis der Schnee sich verfestigt.

Schritt 2

0.5 TL Weinsteinbackpulver, 0.5 TL Johannisbrotkernmehl, 1 Prise Salz

Danach Weinsteinbackpulver, Johannisbrotkernmehl und Salz zugeben und aufschlagen bis der Schaum fest genug ist.

Schritt 3

60 g Staubzucker und Vanillearoma bzw. das Mark einer halben Vanilleschote können optional untergehoben werden.

Tipps zum Rezept

Auch Kidneybohnen, Sojabohnen und Erbsen eignen sich für die Herstellung von Aquafaba.
Es ist wichtig, dass alle Geräte sowie die Schüssel fettfrei sind, damit das Aufschlagen gelingt.
Hat man kein Johannisbrotkernmehl zur Hand, kann das Kichererbsenwasser vor dem Aufschlagen auf 1/3 der Menge einreduziert werden, damit es dickflüssiger ist.