Almbraten im Teigmantel

Name: Almbraten im Teigmantel
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Ei; 500 g Faschiertes (Rind); 1 TL Majoran; 0.125 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 2 Stk Semmel; 1 Stk Zwiebel; 250 g Butter; 1 Stk Eidotter zum Bestreichen; 250 g Mehl (glatt); 250 g Topfen (20%)

aktualisiert am 05.05.2024

4,0 (1 Stimmen)

Eine Spezialität ist dieser deftige Almbraten im Teigmantel. Dieses Rezept kommt aus dem Salzburgerland.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Prise	Salz
500	g	Faschiertes (Rind)
2	Stk	Semmel
0.125	l	Milch
1	Stk	Ei
1	TL	Majoran
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

250	g	Topfen (20%)
250	g	Mehl (glatt)
250	g	Butter
1	Stk	Eidotter zum Bestreichen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Faschiertes Österreich Hausmannskost Salzburg Topfen

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Almbraten im Teigmantel zuerst Topfen, Mehl, Salz und Butter rasch zu einem Teig verarbeiten, dann 1/2 Stunde rasten lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Semmeln würfelig schneiden und in Milch einweichen. Zwiebel schälen, klein hacken und in Butter kurz anrösten. Faschiertes würzen, mit den ausgedrückten Semmelwürfeln, Zwiebel und Ei vermischen.

Schritt 3

Den Topfenteig auswalken, mit dem Faschierten bestreichen, einrollen und mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel anstechen und 50 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.