Zwiebelrisotto
Ein Zwiebelrisotto ist immer etwas besonderes und wird mit Melanzanistücken verfeinert. Das Rezept zu gegrilltem Fleisch servieren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 50 | g | Butter oder Margarine |
| 200 | g | Langkornreis, parboiled |
| 500 | ml | Bouillon |
| 1 | Stk | Melanzane |
| 800 | g | Paradeiser, stückig aus der Dose |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | EL | Schnittlauch, geschnitten |
Weitere Rezeptideen
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 55 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Zwiebelrisotto, Zwiebeln schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Zwiebel kräftig anbraten, den Reis zugeben und glasig werden lassen.
Schritt 3
Suppe zugießen und etwa 10 Min. köcheln.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Melanzane waschen, würfelig schneiden und einsalzen.
Schritt 5
Die Melanzistücke trockentupfen, in heißem Olivenöl scharf anbraten und pfeffern.
Schritt 6
Die Paradeiser nach 10 Minuten zum Reis geben und weitere 10 Minuten köcheln.
Schritt 7
Die Hälfte vom Parmesan und die vorbereiteten Melanzanistücke unter das Risotto mischen.
Schritt 8
Risotto mit Schnittlauch bestreuen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt grüner Salat
Nährwert pro Portion
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