Schnelles Kürbisrisotto
Das schnelle Kürbisrisotto ist nicht nur gesund, sondern auch wunderbar cremig und schmackhaft. Das ideale Rezept, wenn es einmal schnell gehen soll.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kürbis (Butternut oder Muskat, ca. 350 g) |
| 100 | g | Paprika (rot) |
| 100 | g | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | g | Risottoreis |
| 60 | ml | Weißwein (trocken) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Kümmel |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln oder mit dem Messer in ganz kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.
Schritt 3
Danach in einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin anschwitzen.
Schritt 4
Anschließend Paprika, Kürbisstücke und Reis dazu geben und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit dem Weißwein ablöschen und mit soviel heißer Gemüsesuppe aufgießen, biss der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Schritt 6
Den Reis unter ständigem Rühren leicht köcheln - rund 20 Minuten - dabei immer wieder die restliche Suppe zugießen, sodass der Reis während des Garens immer von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Schritt 7
Ist der Reis gar und die gewünschte Konsistenz (=Cremigkeit) erreicht, das Risotto mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich das Kürbisrisotto mit geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.
- Damit das Risotto noch cremiger wird kann man noch ein wenig (ca. 1-2 Esslöffel) Creme fraiche einrühren.
- Anstelle des Weißweins kann man auch Balsamico Essig zum Ablöschen verwenden.
- Natürlich kann man auch andere Kürbissorten dafür verwenden. Einen Hokkaidokürbis muss man zum Beispiel nicht schälen, nur die Kerne im inneren entfernen.
Habe zum Schluss noch frische Petersilie dazugegeben, hat sehr lecker geschmeckt!!