Zwetschkenknödel
Zwetschkenknödel werden immer gerne gegessen. Hier ein Rezept aus Großmutters Küche mit Topfenteig.
Zutaten für 12 StückStücke
| 250 | g | Topfen (fein) |
| 100 | g | Weizenmehl (universal) |
| 70 | g | Hartweizengrieß |
| 40 | g | Butter (in Flocken, weich) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
Zutaten zum Wälzen
| 80 | g | Butter |
| 150 | g | Semmelbrösel |
| 30 | g | Zucker |
Zutaten zum Füllen
| 500 | g | Zwetschken |
| 60 | g | Würfelzucker (oder Marzipan) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus Topfen, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Butter (am besten mit den Händen) einen Teig kneten und rund 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, entkernen und in jede Zwetschke statt des Kernes ein Stück Würfelzucker oder ein wenig Marzipan geben.
Schritt 3
Dann den Teig zu einer Rolle formen, gleich große Scheiben abschneiden, diese flach drücken, die Zwetschken damit umhüllen und mit den Händen zu runden Knödel formen.
Schritt 4
Salzwasser in einem Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen), die Knödel einlegen und rund 8-10 Minuten darin köcheln lassen.
Schritt 5
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin goldgelb rösten, dabei ab und zu rühren, dann den Zucker einrühren.
Schritt 6
Zum Schluss die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln rollen bzw. wälzen.
Schritt 7
Die fertigen Zwetschkenknödel mit Staubzucker bestreuen und noch warm servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten, da dies die Klebrigkeit erhöhen kann. Nur so lange kneten, bis alles gut vermengt ist.
- Um einen klebrigen Topfenteig zu verhindern, den Topfen gut abtropfen lassen und eventuell mehr Mehl hinzufügen (mit 1 Esslöffel beginnen), den Teig vor dem Weiterverarbeiten kühlen.
- Die Knödel lassen sich ungegart sehr gut einfrieren und direkt gefroren ins heiße Wasser geben. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 3-5 Minuten.
Nährwert pro Stück
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