Zucchinipuffer mit Haferflocken
Diese Zucchinipuffer mit Haferflocken werden der ganzen Familie schmecken. Hier unser vegetarisches Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 6 StückStücke
| 500 | g | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 160 | g | Haferflocken |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 60 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Gauda) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 5 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zucchinipuffer mit Haferflocken zuerst die Zucchini putzen, den Strunk entfernen, mit einer Küchenreibe grob reiben, ein wenig salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und in eine Schüssel reiben oder ganz fein mit einem Messer schneiden.
Schritt 3
Danach die Zucchini durch ein Küchentuch gut ausdrücken und mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Eier, Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen - für 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Anschließend aus der Gemüsemasse, mit den Hände, kleine, gleichgroße Laibchen formen (ca. 8 cm Durchmesser und 0,5-1 cm dick) und in einer Pfanne mit erhitztem Öl auf jeder Seite rund 3-4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5
Die fertigen Zucchinipuffer auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte eine etwas dickere Konsistenz haben. Falls er zu flüssig ist, können noch ein paar Haferflocken oder Mehl hinzugefügt werden.
- Für eine noch intensivere Geschmackskomponente können frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum unter den Teig gemischt werden.
- Dazu passt sehr gut ein Knoblauchdip, Kräuterjoghurt, grüner Blattsalat, Räucherlachs oder auch nur Sauerrahm.
- Um das Rezept vegan zu gestalten, können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamenmehl (1-2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser pro Ei) oder Kichererbsenmehl (1 EL Kichererbsenmehl mit 2 EL Wasser pro Ei) ersetzt werden.
Nährwert pro Stück
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