Zucchinilaibchen Low Carb

von Sandra-E, aktualisiert am 12.03.2026
4,5 (1.046 Stimmen)

Die Zucchinilaibchen Low Carb sind einfach und schmecken sehr pikant. Eine Rezept - Idee zum Nachkochen für eine schlanke Figur.

Zucchinilaibchen Low Carb
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

900 g Zucchini
1 Stk Zitrone (Saft)
1 Prise Salz
4 Stk Eier
3 EL Mandelmehl
120 g Käse (gerieben)
2 Stk Zwiebel
2 Schuss Öl für die Pfanne
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Low-Carb Braten Einfach Gesund Snacks Zucchini Hauptspeisen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zucchinilaibchen Low Carb zuerst die Zucchini waschen und mit einer Reibe grob reiben. In einer Schüssel mit Salz und Zitronensaft etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit den Händen gut ausdrücken.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun Zucchini, Zwiebel, Käse, Eier und Mehl in einer Schüssel gut vermengen. Nochmals die fertige Masse mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl beidseitig goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
294
Fett
19 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
9 g

Autor

Sandra-E
Sandra-E
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Goldioma
Goldioma
Eine Frage zu Mandelmehl: selbst herstellen durch extra feines Mahlen von Mandeln? oder gibt es dies irgendwo zu kaufen? Ich habe mich umgeschaut, aber es nirgends in den Diskontern gesehen.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Mandelmehl entsteht meist aus entölten Mandeln (nach dem Pressen von Mandelöl). In vielen Rezepten kann man beides verwenden - aber: Mit geriebenen Mandeln wird das Gebäck oft saftiger. Mit gekauftem Mandelmehl wird es trockener und lockerer. Im Supermarkt gibt es mittlerweile Mandel Mehl (glutenfrei) meist aber gut versteckt, wieso auch immer ;)
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Artelsmair
Artelsmair
Ich hatte kein Mandelmehl zuhause, deshalb hab ich ein Weizen Vollkornmehl dafür verwendet, war sehr lecker.
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Pesu07
Jetzt in der Zucchini-Saison mache ich gerne Zucchini-Laibchen. Daher werde ich dieses Rezept auch ausprobieren.
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Paradeis
Paradeis
Ein sehr interessantes Rezept welches wir probieren und als Mittagessen bekommen werden. Dazu gibt es Salzerdäpfel.
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Artelsmair
Artelsmair
Diese ZUCCHINILAIBCHEN LOW CARB hören sich durchaus sehr saftig und geschmackvoll an. Dieses Rezept werde ich ausprobieren.
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Artelsmair
Artelsmair
Wenn ich dieses ZUCCHINILAIBCHEN LOW CARB Rezept lese bekomme ich immer wieder Lust auf meine zuchinis aus dem Garten.
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Artelsmair
Artelsmair
So ein ZUCCHINILAIBCHEN LOW CARB ist ein ganz leckeres Rezept das werde ich auf jeden Fall weiterempfehlen.
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Artelsmair
Artelsmair
Ein herliches Rezept vor allem im Sommer wenn ich aus meinem Garten die frischen Zucchini ernten kann.
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Artelsmair
Artelsmair
Ein sehr leckeres Gericht besonders der Käse macht das Gericht ganz besonders würzig. Das schmeckt der ganzen Familie.
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Kanguruh1
Diese Zucchinilaibchen sind sehr gut, das Mandelmehl gibt ihnen eine gute Konsistenz, etwas Biss und den leicht nussigen Geschmack!
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Katerchen
Katerchen
Beim Käse verwende ich einen Bergkäse, je würziger desto besser. Und eine fein gehackte Knoblauchzehe kommt mit hinein.
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snakeeleven
snakeeleven
Wenn meine Zucchini im Garten reif sind ,werde ich dieses Rezept nachkochen , es dürfte sehr schmackhaft sein.
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martha
martha
Die Kombination mit dem Mandelmehl muss ich mal probieren. Werde dazu noch etwas Knoblauchsauce machen.
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MaryLou
Ein gelungenes Rezept, ich esse diese Zucchini-Laibchen sehr gerne und für meinen Mann gibt's dann einen Kartoffelsalat dazu, der isst nicht nur Low Carb.
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lobau
Muss ich unbedingt morgen ausprobieren, stehe im Moment total auf Zucchini. Mit geriebenen Emmentaler...mh
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User Bild Weiblich
cp611
Könnte ich mir durchaus auch gemischt mit Reis gut vorstellen - Zuviel Käse sollte man nicht hineingeben sonst verbrennen sie leicht!
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Halten die laibchen schon gut zusammen? Das Rezept hört sich lecker an. Dass probiere ich bestimmt gleich mal aus.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Katerchen
Katerchen
Ich bin der Meinung, wer „IGLO-Zwiebeln“ verwendet kann nicht kochen und sollte sich sein Essen eher beim Pizza-Lieferdienst bestellen.
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simone
hallo, man kann für dieses Rezept auch zwei frische (mittelgroße) Zwiebel verwenden.
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