Zucchini-Zitronen-Marmelade

Name: Zucchini-Zitronen-Marmelade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g Gelierzucker (2:1); 1 l Zitronensaft; 1 kg Zucchini

von Helga-W, aktualisiert am 23.08.2025

4,0 (188 Stimmen)

Wunderbar erfrischend - das Rezept für die Zucchini-Zitronen-Marmelade kann als Aufstrich oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch verwendet werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Zucchini
1	l	Zitronensaft
500	g	Gelierzucker (2:1)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini werden gewaschen, danach werden beide Enden weggeschnitten und das Gemüse wird klein geschnitten.

Schritt 2

Im Anschluss werden die Zucchini mit dem Zitronensaft in einen Topf gefüllt und mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei verarbeitet.

Schritt 3

Nun werden die restlichen Zutaten dazugegeben und das Ganze wird bei mittlerer Hitze aufgekocht. Die Marmelade wird unter ständigem Rühren für 5 Minuten weitergekocht.

Schritt 4

Dadurch bleibt nichts am Boden kleben und der Zucker kann sich besser mit den Zutaten binden. Zum Schluss wird die heiße Masse in die Gläser gefüllt und verschlossen.