Zucchini Tagliatelle

Name: Zucchini Tagliatelle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Prise Salz; 300 g Tagliatelle Nudeln; 2 l Wasser; 2 EL Basilikum (frisch); 70 g Frischkäse (natur); 150 ml Gesmüsesuppe; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 300 g Zucchini (klein); 2 Stk Zwiebeln (gelb)

aktualisiert am 29.06.2026

4,4 (2.564 Stimmen)

Eine tolle Pasta Variante kann man mit diesem Rezept auf den Tisch bringen. Die saftigen Zucchini Tagliatelle schmecken würzig und zart.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Tagliatelle

300	g	Tagliatelle Nudeln
2	l	Wasser
2	Prise	Salz

Zutaten für die Zucchini-Sauce

2	Stk	Zwiebeln (gelb)
2	EL	Rapsöl
300	g	Zucchini (klein)
150	ml	Gesmüsesuppe
70	g	Frischkäse (natur)
2	EL	Basilikum (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln (gelb), 2 EL Rapsöl

Zuerst den Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl anschwitzen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (gelb), 2 EL Rapsöl, 300 g Zucchini (klein)

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

150 ml Gesmüsesuppe

Zucchini zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Danach mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten garen.

Schritt 4

70 g Frischkäse (natur), 2 EL Basilikum (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Basilikum abschmecken.

Schritt 5

300 g Tagliatelle Nudeln, 2 l Wasser, 2 Prise Salz

Tagliatelle in einen Topf mit Salzwasser 8 Minuten bissfest (al dente) kochen, abseihen und unter die Sauce rühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Zucchini hat viel Wasser. Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, damit überflüssige Flüssigkeit verdampft und die Sauce nicht wässrig wird. Kleine, feste Zucchini wählen, da diese knackiger sind und weniger Kerne enthalten.
Zusätzlich zur Basiswürze etwas Knoblauch kurz mitbraten – gibt Geschmackstiefe ohne zu dominieren.
Beim Pürieren auf eine sämige, aber nicht zu dünne Konsistenz achten – zu viel Gemüsebrühe macht die Sauce flüssig; bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben, um die Bindung zu verbessern.
Frischkäse gleichmäßig einrühren und nicht zu stark erhitzen, damit er cremig bleibt und die Sauce nicht bricht.
Für mehr Herzhaftigkeit etwas geröstete Pinienkerne oder gehobelten Parmesan darüber streuen.

Nährwert pro Portion

kcal

206

Fett

7 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

34 g

Kommentare

Meinereine1966 am 29.06.2026 um 06:58 Uhr

Diese Art der Zubereitung von Zucchininudeln gefällt mir sehr gut. Für die Sauce werde ich etwas Knoblauch und Frischkäse mit Kräutern nehmen. Vorm Pürieren einige Zucchinistücke beiseite legen und erst vorm Anrichten untermischen und dann die fertige Pasta mit frischen Basilikumblättchen garnieren.