Zucchini-Sauce für Pasta

Name: Zucchini-Sauce für Pasta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Cremefine; 2 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Pflanzenöl; 250 g Ricotta; 1 Prise Salz; 1 TL Suppengewürz selbstgemacht (optional); 500 g Zucchini; 1 Kn Zwiebel (klein)

von Genoveva, aktualisiert am 02.09.2025

3,1 (10 Stimmen)

Die Zucchini-Sauce für Pasta ist in Kürze zubereitet. Das Rezept ist ideal für ein schnelles, aber raffiniertes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Kn	Zwiebel (klein)
1	TL	Pflanzenöl
250	ml	Cremefine
500	g	Zucchini
1	TL	Suppengewürz selbstgemacht (optional)
250	g	Ricotta
2	EL	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Kn Zwiebel (klein), 1 TL Pflanzenöl

Zuerst die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. In etwas Öl glasig anbraten.

Schritt 2

250 ml Cremefine

Anschließend mit Cremefine ablöschen und leicht einkochen lassen.

Schritt 3

500 g Zucchini, 1 TL Suppengewürz selbstgemacht (optional)

Inzwischen die Zucchini waschen und klein schneiden (bei kleinen, frischen Zucchini kann die Schale dranbleiben). Dann zugeben, weichdünsten und das Suppengewürz beigeben. Danach mit dem Pürierstab pürieren.

Schritt 4

250 g Ricotta, 2 EL Parmesan

Nun Ricotta und Parmesan einrühren und die Sauce nur kurz aufkochen lassen.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.

Tipps zum Rezept

Heiß mit al dente gekochter Pasta wie zB Casarecce oder anderen Pastasorten und nach Belieben einem Blattsalat mit einem leichten Dressing anrichten.
Optional das Gericht mit gerösteten Pinienkernen für extra Crunch oder mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal

164

Fett

12 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

5 g

Autor

Genoveva

User

Kommentare

puersti am 07.07.2025 um 12:30 Uhr

Ich würde gleich zu den angebratenen Zwiebeln die Zucchinistücke geben und nur kurz braten, danach ablöschen. Zucchini sind sehr schnell weich, die können fast roh püriert werden.

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