Zucchini-Salsa

Name: Zucchini-Salsa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 EL Basilikum (feingehackt); 4 Stk Knoblauchzehen; 125 ml Olivenöl; 1 EL Petersilie (feingehackt); 1 EL Salz; 1 EL Sambal Oelek; 4 Stk Spitzpaprika (rot oder grün); 4 Stk Tomaten; 250 ml Tomatenketchup; 1 EL Worcestersauce; 1 kg Zucchini; 2 Stk Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 11.08.2026

4,3 (700 Stimmen)

Eine Zucchini Salsa sollte in jede Rezeptsammlung. Das Rezept kann in Gläser gefüllt werden. Zum Würzen toll oder als Beilage.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	kg	Zucchini
2	Stk	Zwiebel
4	Stk	Tomaten
4	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Spitzpaprika (rot oder grün)
125	ml	Olivenöl
250	ml	Tomatenketchup
1	EL	Salz
1	EL	Basilikum (feingehackt)
1	EL	Petersilie (feingehackt)
1	EL	Sambal Oelek
1	EL	Worcestersauce

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Tomaten über Kreuz einritzen und in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Haut entfernen.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und möglichst fein hacken.

Schritt 3

Die Zucchini waschen, trocknen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikoaschoten waschen, trocknen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Das Öl leicht erhitzen und alle Zutaten dazugeben und mindestens 1 h leise köcheln lassen In heiß ausgespülte Gläser füllen, mit Deckel verschließen und umgedreht auskühlen lassen.