Zucchini-Ragout
Mit dem Zucchini-Ragout gelingt Ihnen ein tolles Gericht mit exotischem Touch. Dieses Rezept ist ganz einfach zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ingwer (2cm) |
| 4 | Stk | Zucchini |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Korinthen |
| 0.5 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 700 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | g | Ananasstücke (aus der Dose) |
| 2 | Stk | Bananen |
| 3 | TL | Maizena |
| 5 | EL | Wasser (kalt) |
| 4 | EL | Kürbiskerne |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst wird der Ingwer geschält und fein gehackt. Danach werden die Zucchini geputzt, gewaschen, längs halbiert und in dicke Scheiben geschnitten.
Schritt 2
Das Olivenöl wird in einem Topf erhitzt und die Zucchinistücke sowie der Ingwer werden darin für etwa 5 Minuten angedünstet. Nun kommen die Korinthen dazu und das Ganze wird mit Zimt und Kreuzkümmel abgeschmeckt.
Schritt 3
Jetzt wird mit der Gemüsesuppe aufgegossen und alles bei milder Hitze und mit geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten gekocht.
Schritt 4
In der Zwischenzeit werden die Ananasstücke in einem Sieb abgetropft. Die Bananen werden geschält, längs halbiert und in Scheiben geschnitten.
Schritt 5
Nun werden sowohl die Ananasstücke als auch die Bananen zum Ragout gegeben und für etwa 3 Minuten gekocht. Das Maizena wird in dem kalten Wasser aufgelöst und unter das Ragout gerührt, bis es andickt.
Schritt 6
Zum Schluss werden die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Das Zucchini-Ragout wird mit den Kürbiskernen bestreut und serviert.
Nährwert pro Portion
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