Zucchini-Erdäpfelpuffer

Name: Zucchini-Erdäpfelpuffer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 350 g Erdäpfel; 3 EL Haferflocken; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 450 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (1.008 Stimmen)

Die köstlichen Zucchini-Erdäpfelpuffer sind auf alle Fälle ein Volltreffer. Dazu ist das Rezept noch gesund.

Zutaten für 2 PortionPortionen

350	g	Erdäpfel
450	g	Zucchini
3	EL	Haferflocken
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
1	Prise	Paprikapulver
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer, weiß

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Erdäpfel schälen und fein auf raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls raspeln. Beides mischen, salzen und für 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Zwiebel abziehen und mit dem Zerkleinerer fast zu Brei verarbeiten.

Schritt 3

Erdäpfel-Zucchinimasse in ein Sieb kippen, abseien und ausdrücken. In eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Haferflocken, Eiern und dem Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.

Schritt 4

In einer beschichteten Pfanne wenig Öl heiß werden lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Häufchen der Erdäpfel-Zucchinimasse in die Pfanne geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier geben und entfetten.