Zoodles - Nudeln aus Zucchini

Name: Zoodles - Nudeln aus Zucchini
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Salz; 1 Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 400 g Zucchini (mittelgroß); 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Knoblauchzehen; 60 g Olivenöl; 40 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz

von Simone-H, aktualisiert am 08.01.2026

4,6 (56 Stimmen)

Zoodles aus Zucchini mit frischem Basilikumpesto - leichtes, gesundes Low-Carb-Rezept, schnell gemacht und perfekt für den Sommer.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Zoodles

400	g	Zucchini (mittelgroß)
1	TL	Salz
1	Schuss	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Zutaten für das Basilikumpesto

2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Basilikum
60	g	Olivenöl
40	g	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Zucchini Gesund Vegetarisch Anfänger Rezepte Low-Carb 30 Minuten Rezepte 5-Zutaten

Küchenutensilien

Spiralschneider

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Zucchini (mittelgroß)

Für die Zoodles zuerst die Zucchini waschen, die Enden wegschneiden und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden.

Schritt 2

1 TL Salz

Die rohen Zoodles in eine Schüssel geben, gut salzen, durchrühren und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Bund Basilikum

Für das Basilikumpesto in der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 4

60 g Olivenöl, 40 g Parmesan (gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Nun Knoblauch und Basilikum zusammen mit Olivenöl und Parmesan mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

400 g Zucchini (mittelgroß), 1 Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Danach die Zucchininudeln ausdrücken, die Flüssigkeit wegschütten und in einer Pfanne mit Öl für rund 1-2 Minuten (ohne Deckel) bissfest dünsten.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen und das Pesto unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenen Parmesan und/oder Basilikum garniert, servieren.

Tipps zum Rezept

Alternativ die Zoodles mit einem Sparschäler schneiden, dafür ans obere Ende der Zucchini ansetzen und herunterziehen. Solange rundherum wiederholen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt.
Es ist nicht zwingend erforderlich die Zucchininudeln in der Pfanne zu dünsten, sie können auch roh mit dem Pesto serviert werden.