Zitronenmelisse-Pesto

Name: Zitronenmelisse-Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 20 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitrone (Saft); 2 Bund Zitronenmelisse; 1 Prise Zucker

von Stefan-P, aktualisiert am 20.06.2025

4,1 (192 Stimmen)

Das Zitronenmelisse-Pesto passt zu frischen Teigwaren oder Fisch. Das Rezept eignet sich aber auch als Würzmittel für Lammfleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

20	g	Pinienkerne
2	Bund	Zitronenmelisse
50	g	Parmesan (gerieben)
100	ml	Olivenöl
2	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Pinienkerne fettfrei rösten und abkühlen lassen. Die Zitronenmelisse waschen, abtropfen lassen und fein hacken.

Schritt 2

Alle Zutaten im Mixer fein pürieren.

Schritt 3

Anschließend mit Salz und Zucker abschmecken und in kleine Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Kühl und dunkel lagern.

Nährwert pro Portion

kcal

339

Fett

30 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

5 g

Autor

Stefan-P

Food-Redakteur:in

Kommentare

martha am 01.02.2021 um 06:57 Uhr

Interessant und nachdem unsere Zitronenmelissenstaude jedes Jahr üppig wächst, werde ich dieses Pesto probieren. Melissenpesto habe ich bisher noch nie gekostet.

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