Bärlauchpesto

Name: Bärlauchpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bärlauch; 5 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 30 g Pinienkerne; 1 TL Salz

aktualisiert am 11.04.2026

4,3 (1.361 Stimmen)

Das Bärlauchpesto sollte in der Frühlingszeit einen fixen Platz im Kühlschrank haben. Dieses Rezept ist billig, gesund und einfach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Bärlauch
50	g	Parmesan (gerieben)
30	g	Pinienkerne
150	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
5	Stk	Knoblauchzehen

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pesto Aufstrich Bärlauch Frühling Käse Österreich leichte Rezepte

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ein Bärlauchpesto ist ähnlich wie das bekannte italienische Pesto aus Basilikum, aber als Kraut wird stattdessen frischer Bärlauch verwendet.

Schritt 2

Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Pinienkerne und Knoblauch mit dem Bärlauch in einen Mixer geben und zerkleinern.

Schritt 4

Dann Salz, Parmesan und Olivenöl zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Schritt 5

Das Bärlauchpesto in saubere und heiß gespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Das fertige Bärlauchpesto in Gläser abfüllen und rein in den Kühschrank. Das Pesto ist bis zu vier Wochen haltbar.

Nährwert pro Portion

kcal

448

Fett

40 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

13 g

Kommentare

Tammy3108 am 24.03.2020 um 08:15 Uhr

Passen für das Pesto auch mandelblätter. Habe keine pinienkerne. Aber riesigen Gusta drauf. Werde es mal probieren.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 25.04.2022 um 18:57 Uhr

Ich verwende aber lieber Walnüsse und die Menge an Knoblauch verwende ich auch nicht. Der übertönt den feineren Geschmack vom Bärlauch.

Auf Kommentar antworten

snakeeleven am 23.03.2021 um 11:38 Uhr

ich hatte keine Pinienkerne zu hause vorrätig, da habe ich es statt dessen mit geriebenen Walnusskerne gemacht- herrlich.

Auf Kommentar antworten

SimoneH am 31.03.2014 um 07:19 Uhr

Eigentlich kann man es auf jedes bliebiges Brot streichen. Ich persönlich mag es gern auf Volkornbrot und besonders auf Spaghetti ;) lg

Auf Kommentar antworten

martha am 27.03.2022 um 04:59 Uhr

Wir lieben Bärlauch und dieses Pesto genießen wir gerne mit Röhren Nudeln oder auf einem frischen Baguette.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 04.04.2024 um 20:24 Uhr

Das Bärlauch-Pesto ist nicht nur ein guter Brotaufstrich wie für Crostini sondern eine gute Soße für Spaghetti. Ich habe so ein Pesto auch schon als Füllung für einen Schweinerollbraten verwendet.

Auf Kommentar antworten