Würziges Longan Lassi
Würziges Longan Lassi wird gerne in Indonesien serviert. Ein tropisches Rezept mit der Longan-Frucht, die wie Litschi schmeckt.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 150 | g | Longan-Fruchtfleisch (reif, ca. 250 g brutto) |
| 30 | g | Kokosmilch (24% Fettgehalt) |
| 50 | g | Vollmilch |
| 50 | g | Joghurt (naturbelassen) |
| 1 | EL | Honig (hell) |
| 20 | g | Zucker (fein, weiß) |
| 1 | TL | Vanille-Extrakt (dunkelbraun) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Jalapeno-Pfeffer |
| 2 | TL | Kurkumapulver |
| 1 | TL | Kardamonpulver |
| 1 | EL | Zitronen- oder Limonensaft |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | TL | Kokosmilchwürfel (selbstgemacht) |
| 1 | Stk | Blüte der Saison |
| 1 | Stk | Limonenabschnitt |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
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Küchenutensilien
Zubereitung
Schritt 1
Die frischen Longan waschen und von den Stielen befreien. An den Stielenden eine dünne Scheibe abschneiden. Von dort aus die dünne Schale mit dem Daumennagel abnehmen. Das Fruchtfleisch vom anderen Ende der Frucht ebenfalls mit den Daumen vom Kern lösen.
Schritt 2
Alle Zutaten für das Lassi wie Longan, Kokosmilch, Vollmilch, Joghurt, Honig, Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kardamom und Limonensaft in einen Blender geben und 1 Minute bei höchster Drehzahl fein pürieren.
Schritt 3
Das fertige Lassi in ein hohes Glas füllen, mit Kokosmilchwürfel und Paprikapulver beleben. Mit Trinkhalm, langem Teelöffel, einer Limonenspalte und einer Blüte nach Wahl garnieren, servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Die Longan ist eine Frucht, die wie eine kleine Litschi aussieht und auch so schmeckt. Sie ist eine typische von der Hand in den Mund Frucht. Als Lassi taucht sie zur Erntezeit gern mit Mango oder Papaya-Kombinationen auf. Bei schärferen Speisen dient sie hin und wieder als Geschmacksbalance.
- Die Longan schmeckt wie eine Litschi. Sie ist leichter zu schälen und ihr Kern ist leicht zu entfernen. Sie trägt nur 1 Mal im Jahr Früchte. In der Küche spielen sie keine große Rolle, jedenfalls nicht in Indonesien.
Nährwert pro Portion
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