Wirsingeintopf mit Gemüse
Ein gesundes und fettarmes Mittagessen ist dieser schnelle Wirsingeintopf mit Gemüse. Ein schmackhaftes und vegetarisches Rezept für die Winterzeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kpf | Wirsing |
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 4 | Stk | Kartoffel |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Wirsingeintopf mit Gemüse zuerst die äußeren Wirsingblätter abzupfen, den harten Strunk entfernen und die schönen Blätter klein schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch und Pastinaken) und die Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden.
Schritt 2
Dann Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einstreuen- unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht (=Einbrenn - Mehlschwitze).
Schritt 3
Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 4
Anschließend das gesamte kleingeschnittene Gemüse sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und für rund 25 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 5
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Etwas deftiger und nicht vegetarisch: Dazu Frankfurter servieren. Ansonsten passt ein Stück frisches Bauernbrot herrlich zu diesem Eintopf!
- Möchte man den Wirsing besonders mild haben, dann die geschnittenen Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren – das macht sie noch bekömmlicher!
- Hier mehr über das nährstoffreiche Gemüse: Wirsing, das heimische Power-Kraut
Nährwert pro Portion
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