Risotto mit Wirsing

Name: Risotto mit Wirsing
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 300 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 300 g Speck; 1 l Suppe; 125 ml Weißwein; 300 g Wirsing; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 13.12.2025

4,2 (145 Stimmen)

Eine winterliche Vorspeise oder Hauptspeise ist diese Risotto mit Wirsing. Dieses Rezept ist sehr deftig durch die Zutat Speck.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Öl
30	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Wirsing
300	g	Speck
400	g	Risotto-Reis
125	ml	Weißwein
1	l	Suppe
300	g	Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Wirsing Kochen Österreich Reis Winter Geheimrezepte Risotto Hauptspeisen Speck

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Risotto mit Wirsing zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck klein würfeln.

Schritt 2

Anschließend in einem großen Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.

Schritt 3

Etwa 40 Minuten leise köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.

Schritt 4

Während der Reis kocht, den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in das Risotto einrühren.