Wildragout

Name: Wildragout
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 ml Balsamico-Essig; 200 g Dörrzwetschken; 1 Stk Ingwer (3 cm); 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Glas Rotwein; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers; 100 ml Sojasauce; 400 ml Suppe; 800 g Wildfleisch (Hirsch, Reh, Wildschwein); 2 Stk Zwiebel (rot)

aktualisiert am 28.09.2025

4,3 (38 Stimmen)

Wildragout ist bei Kindern nicht sehr beliebt. Doch mit diesem Rezept können sie ihre Kleinen überzeugen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Wildfleisch (Hirsch, Reh, Wildschwein)
2	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Ingwer (3 cm)
3	EL	Öl
50	ml	Balsamico-Essig
1	Glas	Rotwein
100	ml	Sojasauce
3	EL	Schlagobers
400	ml	Suppe
200	g	Dörrzwetschken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Wildragout zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch von Sehnen und Haut befreien und in Würfeln schneiden. Salzen und pfeffern. Zwiebel und Ingwer schälen und klein hacken.

Schritt 2

Beides in einem Topf mit Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum scharf anbraten. Nun mit der Suppe, Rotwein, Essig und Sojasauce ablöschen und etwas köcheln lassen.