Weizenvollkornbrot

Name: Weizenvollkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 160 min
Total time: 175 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm; 250 ml Wasser; 500 g Weizenvollkornmehl

von Millavanilla, aktualisiert am 16.05.2026

4,1 (299 Stimmen)

Backen sie doch einmal ihr eigenes Bort. Mit diesem Rezept vom Weizenvollkornbrot gelingt es immer.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Weizenvollkornmehl
1	Pk	Trockengerm
1	TL	Salz
2	EL	Olivenöl
250	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

175 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, dann Germ, Salz und Olivenöl dazugeben. Alles gut vermischen. Lauwarmes Wasser mit einem Mixer mit Knethaken unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 2

Den Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschließend den Teig nochmals durchkneten.

Schritt 3

Eine Simperlform bemehlen den Teig darin aufteilen und nochmals gehen lassen. Das Brot auf ein bemehltes Backblech stürzen und im Rohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.