Weiße Rübensuppe

Name: Weiße Rübensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rüben (weiß); 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 0.25 Bund Schnittlauch; 2 Zweig Thymian; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 17.10.2025

4,4 (425 Stimmen)

Ein einfaches Rezept für den Winter: Eine gesunde Weiße Rübensuppe ist wärmend und köstlich zugleich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Rüben (weiß)
1	l	Gemüsebrühe
100	g	Sauerrahm
2	Zweig	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Zucker
0.25	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Dünsten Einfach Gemüse Gesund Kochen Winter Cremesuppen Hausmannskost

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes werden die frischen, weißen Rüben geschält und in Würfel geschnitten. Dann wird der Thymian gewaschen und die Blättchen von den Stielen gezupft.

Schritt 2

In zerlassener Butter wird beides zusammen angedünstet. Dabei sollte die Hitze nicht zu hoch sein, weil die Rüben nicht gebräunt werden sollten, sonst wird die Suppe nicht mehr schön weiß.

Schritt 3

Nach ca. 5 Minuten dünsten, wird mit Gemüsebrühe abgelöscht und die Rüben für 20 Minuten weichgekocht. Anschließend mit dem Sauerrahm pürieren.

Schritt 4

Mit Salz, Muskat, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und frischen Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Diese dann über die angerichtete Suppe streuen und servieren.