Weiße Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig

Name: Weiße Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 6 Stk Dotter; 80 g flüssige Butter; 100 g gemahlener, weißer Mohn; 125 g glattes Mehl; 500 g mehlige Kartoffel; 1 Prise Salz; 50 g Staubzucker; 500 g trockener Cremetopfen

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein besonderes Mehlspeisen - Rezept aus dem Waldviertel sind diese weißen Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig.

Weiße Mohnnudeln aus Kartoffel-Topfenteig

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	mehlige Kartoffel
500	g	trockener Cremetopfen
80	g	flüssige Butter
125	g	glattes Mehl
6	Stk	Dotter
100	g	gemahlener, weißer Mohn
50	g	Butter
1	Prise	Salz
50	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Süßspeisen Kartoffeln Kochen Österreich Geheimrezepte Topfen Mohn

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel im Dampf kochen, noch heiß schälen, und gleich durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.

Schritt 2

Ausgekühlte Kartoffel mit Mehl, Topfen, Dotter, flüssiger Butter und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.

Schritt 3

Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und zu Nudeln drehen. Nudeln in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen (bis sie aufsteigen). Abseihen.

Schritt 4

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mohn zugeben, etwas vermengen. Nun die Nudeln zum Mohn geben gut miteinander vermengen, Zucker zugeben und auf Teller anrichten.