Warmer Gerstensalat mit Huhn
Warmer Gerstensalat mit Hühnchen schmeckt würzig und angenehm leicht. Dieses Rezept eignet sich ideal für eine ausgewogene Hauptmahlzeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Rollgerste
| 200 | g | Rollgerste |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Zutaten für das Hühnerfilet
| 2 | Stk | Hühnerfilets (ca. 350 g) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
Zutaten für das Gemüse
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 2 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 | EL | Minze (gehack) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rollgerste in einem Sieb gründlich abspülen. Anschließend mit der Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten weich garen. Danach gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die Hühnerfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zucchini waschen und klein schneiden.
Schritt 4
Anschließend 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerwürfel rundum etwa 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 5
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika und Zucchini darin etwa 5–6 Minuten bissfest anbraten.
Schritt 6
Jetzt die gegarte Rollgerste und die Hühnerwürfel zum Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Zum Schluss die gehackte Petersilie und Minze unterheben und den warmen Gerstensalat sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Für noch mehr Aroma können geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse über den Gerstensalat gestreut werden.
- Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für den nächsten Tag.
- Statt Hühnerfilet können auch Putenfilet oder gebratene Kichererbsen verwendet werden.
Wein & Getränketipp
- Zum warmen Gerstensalat mit Hühnchen passen Mineralwasser mit Zitrone, Apfelsaft gespritzt oder ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner hervorragend.
Nährwert pro Portion
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