Warme Kräutersauce

Name: Warme Kräutersauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 125 ml Gemüsesuppe (klar); 2 EL Kerbel (frisch); 2 EL Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 TL Speisestärke; 1 EL Wasser (kalt); 1 Schuss Zitronensaft

aktualisiert am 03.12.2025

4,5 (594 Stimmen)

Eine warme Krätuersauce rundet jedes Essen vorzüglich ab. Das Rezept kann zu jeder pikanten Speise serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

125	ml	Gemüsesuppe (klar)
125	ml	Schlagobers
1	TL	Speisestärke
1	EL	Wasser (kalt)
2	EL	Petersilie (frisch)
2	EL	Kerbel (frisch)
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

125 ml Gemüsesuppe (klar), 125 ml Schlagobers, 1 TL Speisestärke, 1 EL Wasser (kalt)

Die Gemüsesuppe mit dem flüssigen Schlagobers aufkochen lassen. Inzwischen die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce geben. Unter ständigem Rühren erhitzen.

Schritt 2

2 EL Petersilie (frisch), 2 EL Kerbel (frisch), 1 EL Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Schuss Zitronensaft

Petersilie und Kerbel abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Butter und die gehackten Kräuter in die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Kräuter erst kurz vor dem Servieren einrühren - so bleibt das Aroma und die Farbe lebendig. Besonders feine Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) verlieren bei zu langem Erhitzen oft Geschmack.
Warme Kräutersauce passt gut zu gedämpftem oder gebratenem Gemüse, Kartoffeln, Fisch, Geflügel oder kurz gebratenem Fleisch.
Bei Beilagen mit neutralem Geschmack (z. B. Reis, Kartoffeln) wirkt die Sauce besonders gut.