Walliser Käse-Kartoffel-Kuchen
Dieses Rezept vom Walliser Käse-Kartoffel-Kuchen stammt aus der Zeit als die Cholera in der Schweiz wütete.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Erdäpfel |
| 250 | g | Äpfel |
| 250 | g | Gomser Käse |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | g | Blätterteig |
| 20 | g | Butterflocken |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Erdäpfel in der Schale in wenig Wasser knapp weich kochen. Etwas abkühlen lassen, dann schälen. Auch die Äpfel schälen. Beides in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Gomser Käse entrinden und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
In der warmen Butter gut 5 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Die Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 mm dicken Rechteck auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 4
Die vorbereiteten Zutaten lagenweise darauf verteilen, salzen und mit einigen Butterflocken belegen, dabei einen Rand von 3 cm frei lassen.
Schritt 5
Restlichen Teig ebenfalls auswallen und über die Zutaten legen. Die Ränder auf 1 cm zurückschneiden, nach innen aufrollen und mit einer Gabel festdrücken.
Schritt 6
Die Tarte nach Belieben mit Teigresten verzieren. Die Eidotter verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Rille 40-45 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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