Vichyssoise
Eine Eleganz der französischen Küche ist Vichyssoise, eine samtige Lauch-Kartoffelsuppe, die kalt serviert wird. Ein erfrischendes Rezept für ein Sommerdinner!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Kartoffel (etwa 100 g) |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Lauch in Scheiben schneiden, das Grüne weglassen und gründlich waschen. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden.
Schritt 2
Die Butter sodann in einem Topf erhitzen und das Gemüse zugeben, etwas andünsten lassen. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3
Die Suppe nun mit einem Pürierstab oder Standmixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 4
Kurz vor dem Servieren Schlagobers zugießen, nochmals mit dem Stabmixer pürieren. In Teller gießen, etwas Muskat darüber geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Eine kalte Suppe, die ursprünglich von einem Franzosen in den USA gekommen ist. Sie war oft fester Bestandteil festlicher Menüs.
- Die Suppe kann auch heiß gegessen werden.
Nährwert pro Portion
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