Veilchen-Gelee

Name: Veilchen-Gelee
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 450 ml Apfelsaft (naturtrüb); 500 g Gelierzucker 1:1; 200 g Märzveilchen (friscg); 1 Stk Zitrone

von DIELiz, aktualisiert am 18.03.2026

3,8 (120 Stimmen)

Ein geschmackvolles Mitbringsel im wahrsten Sinne des Wortes ist dieses Veilchen-Gelee. Denken sie an das Rezept im Frühling.

Zutaten für 5 PortionPortionen

200	g	Märzveilchen (friscg)
500	g	Gelierzucker 1:1
450	ml	Apfelsaft (naturtrüb)
1	Stk	Zitrone

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Märzveilchen (friscg)

Die Veilchen am besten am Morgen pflücken. Veilchen verlesen, evt. waschen, abtropfen und nur die Blütenblättchen abrebeln.

Schritt 2

500 g Gelierzucker 1:1, 450 ml Apfelsaft (naturtrüb), 1 Stk Zitrone

Dann die Zitrone auspressen und das Fruchtfleisch abseihen. Apfel und Zitronensaft in einen Topf geben. Die Masse aufkochen.

Schritt 3

Die Blütenblättchen in den Topf geben und 12 Stunden ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Danach abseihen und den Saft mit dem Gelierzucker vermischen und ca. 6 Minuten sprudelnd kochen. Hierbei kann die Gelierprobe angewendet werden.

Schritt 5

Den Schaum abschöpfen, das Gelee in sterile Gläser abfüllen und verschließen.

Tipps zum Rezept

Bei den Veilchen nur die Blütenköpfe verwenden, die Stiele weglassen, diese die können bitter sein.
Geschmacklich: sehr fein, leicht blumig, eher subtil. Optional kann beim Abseihen ein größeres Sieb verwendet werden, dann sind auch kleine Veilchenstücke im Gelee dabei.
Die Farbe kann variieren, wer mehr Farbe möcht muss unbedingt mehr Veilchen verwenden.
Aus den angegebenen Zutaten wird ca. 500 ml Gelee. Praktischer sind 2 Gläser mit 250 ml Füllmenge. Es hält sich gut verschlossen mehrere Monate. Ist es mal geöffnet, das Gelee im Kühlschrank aufbewahren und nach wenigen Tagen aufbrauchen.

Nährwert pro Portion

kcal

454

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

111 g

Autor

DIELiz

User

Kommentare

DIELiz am 12.04.2018 um 15:53 Uhr

Veilchen - Gelee's aus den blauen bis violetten Märzveilchen machen wir jedes Frühjahr. Als Apfelsaft nehmen wir einen selbstgemachten Saft. Doch jedes Jahr ist die Farbe etwas anders, mitlerweile kenne ich wohl alle möglichen Varianten ;-)

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