Ungarische Sauerkirschsuppe Meggyleves

Name: Ungarische Sauerkirschsuppe Meggyleves
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Gewürznelken; 1 Prise Salz; 600 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas); 100 ml Sauerrahm; 150 ml Schlagobers; 2 EL Speisestärke; 1 TL Vanilleextrakt; 1 l Wasser; 1 Stk Zimtstange (ganz); 1 EL Zitronensaft; 100 g Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 07.07.2026

3,5 (2 Stimmen)

Ungarische Sauerkirschsuppe Meggyleves ist eine traditionelle Spezialität, die mit ihrer fruchtigen Süße und cremigen Konsistenz begeistert. Ein Rezept für warme Sommertage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
1	l	Wasser
100	g	Zucker
1	Stk	Zimtstange (ganz)
3	Stk	Gewürznelken
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
2	EL	Speisestärke
100	ml	Sauerrahm
150	ml	Schlagobers
1	TL	Vanilleextrakt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)

Frische Sauerkirschen waschen, entsteinen und beiseitestellen. Werden Kirschen aus dem Glas verwendet, diese in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

600 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas), 1 l Wasser, 100 g Zucker, 1 Stk Zimtstange (ganz), 3 Stk Gewürznelken, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz

Das Wasser mit den Sauerkirschen, dem Zucker, der Zimtstange, den Gewürznelken, dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3

1 Stk Zimtstange (ganz), 3 Stk Gewürznelken, 2 EL Speisestärke, 100 ml Sauerrahm, 150 ml Schlagobers

Die Zimtstange und die Gewürznelken mit einer Schaumkelle aus der Suppe entfernen.

Schritt 4

Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit dem Sauerrahm glatt verrühren. Anschließend das Schlagobers unterrühren.

Schritt 5

Zunächst 2–3 Schöpfer der heißen Suppe langsam unter ständigem Rühren zur Sauerrahm-Mischung geben, damit sie sich an die Temperatur anpasst. Danach die Mischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen.

Schritt 6

Die Suppe bei geringer Hitze weitere 5 Minuten erwärmen, bis sie leicht bindet. Dabei nicht mehr kochen lassen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.

Schritt 7

1 TL Vanilleextrakt

Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren und die Suppe vollständig auskühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.

Schritt 8

Die ungarische Sauerkirschsuppe gut gekühlt in Schalen oder tiefe Teller füllen und servieren.

Tipps zum Rezept

Frische Sauerkirschen verleihen der Suppe ein besonders intensives Aroma. Außerhalb der Saison eignen sich gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas hervorragend.
Die Sauerrahm-Mischung sollte langsam mit heißer Suppe angeglichen werden. Dadurch bleibt die Suppe schön cremig und flockt nicht aus.
Vor dem Servieren kann die Sauerkirschsuppe mit einem Klecks Schlagobers, frischen Kirschen oder etwas Zitronenabrieb verfeinert werden.