Topinambur-Puffer mit Haferflocken

Name: Topinambur-Puffer mit Haferflocken
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 EL Frischkäse (natur); 100 g Haferflocken; 1 TL Meersalz; 3 EL Öl (zum Braten); 4 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 800 g Topinambur

von puersti, aktualisiert am 08.02.2026

2,3 (3 Stimmen)

Ein tolles, vegetarisches Rezept, das die Familie überzeugt, sind Topinambur-Puffer mit Haferflocken.

Zutaten für 3 PortionPortionen

800	g	Topinambur
100	g	Haferflocken
1	TL	Meersalz
4	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
2	Stk	Eier
2	EL	Frischkäse (natur)
3	EL	Öl (zum Braten)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Topinambur Gesund Kochen Vegetarisch

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Topinambur

Die Topinambur mit einer Bürste gründlich reinigen und eventuell mit einem Messer die Schale abschaben.

Schritt 2

100 g Haferflocken, 1 TL Meersalz, 4 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Dann Haferflocken, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle zufügen und gut miteinander vermischen.

Schritt 3

2 Stk Eier, 2 EL Frischkäse (natur)

Nun die Eier und den Frischkäse dazugeben und die Masse kräftig durchrühren. Ca. 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 4

3 EL Öl (zum Braten)

Danach Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Portionen ins heiße Fett geben und beidseitig goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Das Rezept reicht für 3 - 4 Portionen.
Topinambur muss nicht geschält werden und kann auch roh mit der Schale gegessen werden.
Die Topinambur-Puffer mit selbstgemachten Porree-Salat servieren.